摩洛哥美食

草药和香料, 在摩洛哥美食中很受欢迎

摩洛哥最受欢迎的香料混合物之一包括:

– 干姜;

– 孜然;

– 黑胡椒;

– 黄姜粉;

– 盐.

Именно попурри этих пряностей кладут почти в каждый тажин и добавляют в кус-кус. Вообще в Марокко тмин одна из самых популярных приправ, 带有它的茶碟，盐罐和胡椒罐. 另一个受欢迎的香料是肉桂. 他们把她放在塔吉尼斯, 棉花糖-传统的酥, 水果沙拉.

藏红花也被广泛使用, 小豆蔻, 芝麻, 辣椒, 茴香和丁香. 摩洛哥集市上最受欢迎的草药是欧芹和香菜. 薄荷常常与它们一起放入各种菜肴中。, 百里香和墨角兰.

百里香, 在地中海美食中广受赞誉和喜爱, 仅在摩洛哥，它们不仅用于第一道菜和第二道菜，还为口味增添了新的细微差别, 还有甜点.

主菜

Tajine是所有摩洛哥菜肴中最传统的菜肴. 它实际上是王国的电话卡. 出售并用作街头食品托盘, 和精英餐厅. 泰姬陵是炖菜, 特点是在同名陶瓷锅中采用特殊的烹饪方式. 菜式, 在其中进行烹饪的过程, 由宽板和锥形盖组成. 该方法允许使用最少量的水。, 那, 你明白, 对干旱的摩洛哥来说是一个巨大的优势.

该国有数百种塔金料理。. 大多数食谱包括肉类和蔬菜, 谁在低火中苦恼, 从而, 保持温柔多汁. 选择调味料的特殊方法-塔吉娜的亮点. 肉桂经常被使用, 生姜, 小茴香和藏红花. 有时加入干果和坚果. 但是，无论使用哪种配料, 羊肉令人难以置信的辛辣香气和多汁会让您不知所措, 鸡或鱼.

库斯库斯. 北非主要产品, 易于访问且用途广泛. 摩洛哥所有家庭每周都要准备这道菜，并从一个大盘子里食用. 通常将炖的蔬菜，小羊羔或小牛的肉与蒸熟的小麦籽粒一起食用。. 蒸粗麦粉加鸡肉很常见. 有时配蔬菜炖肉, 焦糖洋葱或甜点-葡萄干, 西梅和无花果.

哈里拉. 如果您听说过柏柏尔美食, 但还没有决定, что попробовать в Марокко истинно аутентичного, 偏爱这道菜. 摩洛哥不把浓汤当作主菜, 但它经常用作零食. 零食的食谱因地区而异, 但肉的成分不变, 番茄, 扁豆, 鹰嘴豆和香料. 用姜黄和柠檬汁调味.

扎留克. 多汁茄子被认为是摩洛哥许多菜肴中的关键成分。. 全国各地流行的暖色拉也不例外。. 食谱以炖茄子和西红柿为基础。, 用大蒜调味, 橄榄油和香菜. 辣椒粉和香菜种子使这道菜具有独特的烟熏味. 该款待通常被用作烤肉串或炸玉米饼的配菜。. 但是完全不同的味道有一个zaalyuk, 如果搭配传统的摩洛哥面包.

巴斯蒂利亚. 类似于西班牙Pastilla的阿拉伯和安达卢西亚风味的美味蛋糕翻译为“小饼干”. 巴斯蒂利亚由酥饼制成, 在其间放置填充物. 馅饼的顶部经常撒糖。, 肉桂, 杏仁粉. 这道菜的原始配方是基于幼鸽的肉。, 但由于产品成本高昂，因此被鸡肉和小牛肉取代. 你今天找不到鸽子派, 但由于辛辣的香气和均衡的甜咸味，即使是其他选择也令人垂涎.

街头食品. 抵制在整个区域吃油炸和加香的东西的诱惑, 只有吃饱或挑剔的游客才能做到. 其余的人肯定会想吃点当地的快餐。. Maakuda-炸土豆丸或煎蛋卷-配上特殊的调味料. 根据要求，您可以尝试不同类型的烤肉串和沙丁鱼

真正的烹饪极端主义者应该注意羊的头。. 你会看见, 不仅可以食用, 而且好吃!

摩洛哥传统美食

所以, 摩洛哥表的基础是什么? 今天呢 – 蔬菜和水果 (特别是很多柑橘类水果), 肉和海鲜, 谷物和香料.

尽管, 非洲通常与沙漠土地有关, 这不是真的. 虽然这里有很多沙漠, 但非洲也有肥沃的土地. 摩洛哥也不例外-您可以全年在当地市场上购买新鲜的药草。, 蔬菜和水果.

摩洛哥种橄榄. 最著名的是马拉喀什和梅克内斯的橄榄。. 其中大部分出口, 尽管摩洛哥也使用它们-在许多菜肴中用作配料并制备小吃.

柑橘类水果是国家的骄傲和有利可图的收入来源. 豆子在这里也很喜欢. 而且，摩洛哥的豆类种类繁多. 例如, 豌豆. 在摩洛哥，饮食观念非常普遍, 鹰嘴豆, 和大果灌木. 还有扁豆, 大豆和豆类.

摩洛哥人很早就知道谷物和小麦, 大麦和小米在厨房里有自己的荣誉. 但是大米是最近才出现在这里的-只有法国征服者才将大米带到摩洛哥。.

一般信息

摩洛哥的地形图

摩洛哥位于非洲北部; 在摩洛哥西南部地区，与毛里塔尼亚和部分承认的SADR存在领土争端. 地理上摩洛哥分为平原, 山 (主要由Atlas系统代表) 和撒哈拉沙漠; 在大多数地区，白天的温度会有很大变化. 小麦种植在肥沃的平原上, 玉米, 蔬菜和水果, 也养羊, 山羊, 牛和鸡.

柏柏尔人是摩洛哥和整个马格里布的原始居民。, 但是，到了7世纪，阿拉伯人将他们赶出并逐渐伊斯兰化了现在的摩洛哥领土. 阿拉伯人将肉桂带入摩洛哥美食, 生姜, 藏红花, 小茴香和小茴香; 混合酸味和甜味; 以及在肉类菜肴中添加蜂蜜的方式, 糖, 水果和干果. 其他古代对摩洛哥美食的影响——腓尼基, 迦太基, 罗马和拜占庭. 另一方面, 摩洛哥美食没有土耳其的影响 (摩洛哥是唯一的主要阿拉伯国家, 从未属于奥斯曼帝国), 因为摩洛哥人不吃果仁蜜饼, 没有酿蔬菜.

鸡在金砂

摩洛哥的主要谷物是蒸粗麦粉. 从远古时代开始，它就用一种相当费力的方法手工制成。. 首先，将小麦籽粒磨成面粉并弄湿, 然后卷成小球，在阳光下晒干很长时间. 这就是通用成分的制作方法。, 被添加到沙拉中, 汤类, 配菜，甚至甜点. 今天，这种谷物通常在日常生活中代替摩洛哥人的面包。. 然而, 没有它，假期就不完整. 这是蒸粗麦粉的食谱, 这对晚宴来说非常合适.

配料:

库斯库斯 - 400 [R.
鸡 - 1 体.
保加利亚胡椒- 3 PCS.
红葱头 - 2 头.
橄榄油-擦 + 1 艺术. 升. 蒸粗麦粉.
盖, 辣椒, 孜然, 香菜, 黑胡椒-每个½小时. 升.
粗盐-½小时. 升.
Зеленый горошек свежий — 200 [R.

我们将鸡car体切成小段, 冲洗并干燥. 我们将所有香料和盐混合, 用杵揉一点. 我们用它们摩擦鸟的碎片, 用橄榄油涂抹油脂，然后滋养一个小时.

将鸡肉放在烤盘中并放在 60 在烤箱中180分钟的分钟数. 切记不时把肉翻过来. 半小时后，我们将胡椒从尾巴和种子中清除, 切成条, 放在烤盘上, 洒上油，也放入烤箱. 将鸡肉放在烤架下。, 和蔬菜-从下面.

最后，我们来蒸粗麦粉. 我们在水中洗谷物, 倒入一个深碗里 800 毫升水, 加入橄榄油和盐. 用盘子盖住碗，静置10-15分钟. 在沸腾的盐水中将豌豆轻轻烫一下. 烤鸡配脆皮蒸粗麦粉和绿豆.

主要成分

Tagine 用橄榄 - 一道典型的摩洛哥菜

摩洛哥人平均获得 2/3 谷物热量, 大部分是小麦, 以及大麦. 小麦被用来做蒸粗麦粉, 面包, 糕点, 将它添加到汤中，然后制成粥 (除了小麦，还有大麦汤和谷类食品). 蒸粗麦粉在摩洛哥美食中是如此重要, 在该国中部通常被简称为“食物”. 饭配菜在摩洛哥桌上罕见, 布丁是用它做的，里面塞满了家禽和馅饼。. 豆类是蛋白质的重要来源: 扁豆, 鹰嘴豆和菜豆: 他们被添加到炖肉, 他们传播他们.

摩洛哥美食中最常用的肉类是羊肉和鸡肉。, 以及鸽子肉; 在沿海地区钓鱼. 牛肉和小牛肉更受欢迎, 比其他阿拉伯国家. 牛奶主要以开菲尔形式存在, , 或软羊奶酪, 牛, 或羊奶; 酸奶不受欢迎.

Излюбленные Марокканцами жиры — оливковое и топлёное сливочное масло (转移). 将香料添加到班次中并保存数月. 摩洛哥坚果油在南部地区和富裕的摩洛哥人中很受欢迎。.

摩洛哥最受欢迎的蔬菜——西红柿, 灯笼椒, 夏南瓜, 洋蓟, 菜花, 球茎茴香, 茄子不那么受欢迎, 叶菜类蔬菜, 卷心菜, 萝卜和南瓜. 在摩洛哥桌上的水果中，葡萄最常见 (新鲜或葡萄干), 李子, 桃子, 杏子, 桲, 手榴弹, 柠檬和桔子. 柠檬发酵后加入沙拉和炖菜中. 橄榄非常受欢迎, 而且它们不仅可以作为零食食用, 还要加到盘子里.

摩洛哥菜中加入了许多草药, 特别是香菜, 和调味料.

小吃和快餐

Jama的食品摊 – 淡啤酒 – Fna

快速销售 – 街头食品长期以来一直是一种传统, 最好的例子是Jama – 淡啤酒 – Fna在马拉喀什 . 以。。。开始 1980 – x年, 新餐厅餐馆开始为“ Bocadillo”服务 (和西班牙语中的三明治一词 ). 尽管博卡迪略的成分因地区而异, 它, 通常, 法式面包充满沙拉和肉的选择, 鱼, 奶酪 (通常是金枪鱼), 或煎蛋卷.

本地称为Mhlaba的乳制品商店, 在全国很普遍. 这些乳制品店通常提供所有类型的乳制品。 , 果汁 , 以及当地美食 , 如那个 (三文治, MsemenиHarcha ).

摩洛哥另一种流行的街头食品是蜗牛 , 将它们放在小碗里炖，然后用牙签吃.

摩洛哥蜗牛

在末尾 1990 – x年, 几个跨国快餐连锁店在主要城市开设餐厅.

典型的菜

茶, 从高处倒

早餐奶酪, 面包, 豆沙和烘焙食品: 煎饼或巴西煎饼, 粉扑产品 ; 通常的早餐饮料是马格里布薄荷茶: 绿色, 加上很多糖, 有时, 橙花. 午餐是一天中最重的一餐, 她包括汤, 几种沙拉, 鸡, 羊肉或鱼tagine与蒸粗麦粉和水果, 或干果, 还有面包. 晚餐供应浓汤, 晚上在摩洛哥桌上也可以看到沙拉, 蒸粗麦粉和塔吉尼斯.

蒸粗麦粉通常与羊肉tagine一起搭配葡萄干和鹰嘴豆, 但是在沿海地区，它被带有萝卜的鱼塔金代替, 首都有自己的品种——羊肉里加了焦糖洋葱和蜂蜜. 最受欢迎的还有“蒸粗麦粉加七种蔬菜” (fr. 蒸粗麦粉和七种蔬菜): 萝卜, 洋葱, 萝卜, 番茄, 灯笼椒, 西葫芦和南瓜. 蒸粗麦粉的区域性品种大小不一: 小北部蒸粗麦粉, 南部 - 大.

薄荷茶是摩洛哥最重要的饮品。, 他们无缘无故地喝, 所以跟客人, 在后一种情况下，煮茶涉及将茶壶中的茶倒入一米高的杯子中. 茶配甜食, 特别是, “卡卜·加扎尔”, 杏仁碎小饼干.

节日期间，他们供应 Pastilla - 酥皮馅饼, 塞满鸽子, 杏仁和鸡蛋. Pastilla从西班牙或16世纪与流亡的Moriscos一起来到摩洛哥, 或者更早. 在摩洛哥的北部地区，柠檬被添加到Pastilla中, 在南方，它们变甜了.

另一种受欢迎的节日菜肴是烤全羊。, ; 在城市中，他们经常烤羊肉而不是整只羊肉.

零食

通常，每顿摩洛哥午餐传统上都是从小吃开始的, 在这里被称为“ meze” («mezze»). 零食放在小盘子里. 沙拉用香料和橄榄油调味.

摩洛哥沙拉. 番茄, 黄瓜, 绿皮书, 橄榄和煮的土豆. 其他蔬菜沙拉也很受欢迎。, 包括胡萝卜沙拉配香菜, 甜椒沙拉配黄瓜和烤甜椒沙拉.

舍尔吉. 萝卜米饭沙拉, 香菜, 甜椒, 橄榄和柑橘 (例如, 柠檬和橙). 每间餐厅的色拉成分可能略有不同。. 在某些地方，甚至没有米饭也可以食用。.

Batinjaan. 炸茄子和橘子沙拉, 用番茄酱调味. 塔博勒. 传统东方小吃, 黎巴嫩和叙利亚的故乡. 沙拉是用小麦或蒸粗麦粉制成的, 薄荷, 切碎的香菜和西红柿. 通常不冷不热.

禁忌的最大部分是在 2006 年在巴勒斯坦城市拉马拉. 她体重超过一吨半. 这张唱片进入了“吉尼斯纪录大全”.

库斯库斯 (摩洛哥最受欢迎的谷物) -这些是粗面粉的小球, 直径 1-2 毫米.

鹰嘴豆泥. 鹰嘴豆泥 (鹰嘴豆), 用芝麻或橄榄油调味, 大蒜和柠檬汁.

沙拉三明治. 油球 (或炸肉排) 豌豆泥.

洋葱. 腌的白豆和香料. 哈里萨辣酱. 这是辣酱, 由辣椒制成, 大蒜, 橄榄油和盐.

咸柠檬. 这种柑橘食谱仅在摩洛哥发现。. 这种收割方式使您一年四季都可以吃柠檬。. 煮熟后，柠檬浆变成果冻状。, 地壳柔软柔软. 这些柠檬具有更强烈的香气。.

进一步阅读

书食谱

摩洛哥菜式 , 通过莉莲·康蒙（Lillian COMMON）, 版本SudOuest, 1999 (用法语). 书号 978-2-879-01335-0
在古堡（Kasbah）烹饪: 我的摩洛哥菜食谱 , 凯蒂·莫尔斯, Laurie Smith ISBN 0-8118-1503-X
古斯和其他人从摩洛哥去买食物 , 保罗沃尔夫特, Гаэль Грин ISBN 0-06-091396-7
厨房 – 哪里 – 东方苍白 , Ален Mordelet ISBN 2-87678-868-3
食品摩洛哥: 来自北非海岸的正宗食谱 , по Фатеме Hal ISBN 962-593-992-X
橙色的气味: 来自摩洛哥的Sephardic美食 , 凯蒂·莫尔斯, Оуэн Морзе ISBN 1-58008-269-6
传统的摩洛哥烹饪: 非斯的食谱 , мадам Guinaudeau ISBN 1-897959-43-5

利雅得·卡迪, 摩洛哥烹饪学校

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我们了解了所有, 如何在利雅得煮摩洛哥美食, 在阳光明媚，温暖的日子里做饭的过程中.

当我们进入院子时, 我们迎来了薄荷茶和灿烂的笑容.

然后我们坐在桌旁, 充满开心果, 橄榄和糕点, 放在另一张桌子旁边, 充满所有成分, 对今天的烹饪课至关重要.

不用着急去上班, 该坐下了, 放松，喝杯茶.

利雅得·卡迪

里亚德 – 这是一间带庭院的传统摩洛哥房屋.

多一点, 相对于其它的, 取决于家庭的财富, 他们属于, 今天大多数都变成旅馆和酒店了.

利雅得·卡迪（Riyadh El Qadi）是马拉喀什最大的城市之一，显然属于非常富有的人. 你可能会迷路, 走在这个地方的后走廊和走廊上.

利雅德床

当我们烤地球上最美味的橄榄时, 厨师哈桑出来了, 为我们准备每日菜单.

他们展示了很多香料和蔬菜, 我们将添加到我们的菜肴中, 我们等不及了, 开始.

一口薄荷凉

От жары в Марокко спасаются холодным зеленым чаем. 传统上它是大量喝醉的。, 但不再是小杯 120 毫升. 然后用长壶嘴在锡茶壶中酿造。. 必须将一种特殊的薄荷放入饮料中-鼠尾草属的马拉米亚. 通常, 丰盛的一顿丰盛的餐点结束后提供茶. 根据摩洛哥人的说法, 它有助于更好地消化重食物. 他们不ski糖, 但是柠檬被忽略了. 这是经典的薄荷绿茶食谱.

配料:

绿茶 - 4 H. 升.
过滤水 - 750 毫升.
糖-50-60克.
新鲜薄荷-4-5小枝.

我们用水将薄荷洗净并彻底干燥. 将沸水倒在茶壶上, 将干茶叶和薄荷放在底部. 我们填满它们 250 毫升温度不超过90摄氏度的热水, 盖上盖子, 用毛巾布包裹, 离开 10 分钟. 然后将剩余的水倒入水壶中, 倒入糖搅拌均匀. 让饮料完全冷却, 放在冰箱里几个小时. 服务摩洛哥绿茶与冰块和新鲜薄荷叶的玻璃杯中.

特色产品

蔬菜食品

摩洛哥种植各种地中海水果和蔬菜, 以及一些热带.

肉和鱼

肉的主要类型是牛肉, 羊肉, 鸡肉和海鲜.

摩洛哥吃了很多鱼, 特别是沙丁鱼. 不奇怪, 摩洛哥是世界上最大的沙丁鱼生产国.

香料

香料在摩洛哥食品中被广泛使用. Традиционные специи Марокканской кухни: 盖, tmin, 姜黄, 生姜, 胡椒, 辣椒, 芝麻籽, 香菜, 藏红花, 锤, 康乃馨, 莳萝, 八角, 肉豆蔻, 牛至, 辣椒, 月桂树.

切尔穆拉 (切尔莫拉) -著名的摩洛哥腌料. 这种带有特定香料和草药的调味料可与所有类型的鱼配在一起, 以及许多其他食谱, 热或冷. 在经典版本中，切尔穆拉是香菜的混合物, 孜然, 香菜, 大蒜, 胡椒, 柠檬和橄榄油. 有些人将姜黄和辣椒加入腌料中制成更明亮，更热的酱汁。.

哈里萨辣酱 (哈里萨辣酱) -突尼斯辣椒酱, 在摩洛哥美食中，通常用于制备塔吉尼斯牛肉和其他菜肴.

甜点心

另一个景点, 生动地描绘摩洛哥美食, 里面有大量的糖果. 也许, 这是阿拉伯传统的影响, 但是美味可口的菜肴无一例外地吸引了所有国家的代表. 以及如何放弃糖果？, 由坚果和蜂蜜以及添加的水果和香料制成?

摩洛哥人最喜欢的饮料是薄荷绿茶。, 必须向其中添加糖. 在摩洛哥小酒馆的其他饮料中，您可以找到豆蔻的浓咖啡. 作为一个穆斯林国家, 摩洛哥不偏爱更浓烈的饮品. 虽然喝酒, 如果需要, 可以在专卖店买到, 当地人更支持那些游客, 用薄荷茶做.

他们也将很乐意教水烟。 (在摩洛哥，这是非常普遍的职业). 但是在那之前, 如何“投降”这个职业, 你应该更多地了解水烟的本质.

摩洛哥美食的所有菜肴都是原始而有趣的. 精心准备, 缓慢而没有仓促, 全心投入

但, 尽管有各种各样的摩洛哥菜, 你需要逐渐和仔细地适应他们

Tajine具有非洲动机

摩洛哥人向柏柏尔人借了很多钱, 北非土著人民. 正是他们开始使用塔金做饭。. 这是一个带有高圆顶盖的特殊煲. 由于炖煮过程中的形状异常，因此内部产生了强烈的蒸汽循环, 包裹着每块肉或蔬菜, 使它们柔软多汁.

这道菜本身也被称为塔金。, 这是结果. 在摩洛哥的传统中，这通常是最嫩的羊羔肉，上面放着干果浓汁, 绿橄榄和咸柠檬鸡, 鸭和枣，蜂蜜或带有大量香草和新鲜番茄的白鱼. 我们建议您尝试这种tagine食谱。.

配料:

牛肉浆- 500 [R.
坚果- 200 [R.
苏打水-½小时. 升.
洋葱 - 2 中头.
大胡萝卜- 1 PCS.
南瓜 - 300 [R.
保加利亚胡椒- 1 PCS.
樱桃番茄-8-10个.
植物油-3-4汤匙. 升.
大蒜-3-4瓣.
盐, 黑胡椒, 辣椒, 生姜粉-调味.
新鲜药草-服务.

照常, 从鹰嘴豆开始. 浸泡一整夜, 然后加苏打水煮. 豌豆做饭时, 将塔金与植物油一起加热，然后将牛肉切块. 加入蒜泥, 洋葱圈和胡萝卜条. 一旦肉做好, 倒南瓜, 切成大块. 用盐和香料调味混合物, 倒一些水, 盖上盖子, 小火煮至熟. 最后，我们将此时已经煮熟的鹰嘴豆混合在一起. 将炖肉直接放入塔金, 配以整个樱桃番茄和欧芹花瓣.

传统菜肴

面包

Хлеб также является обязательным продуктом. 此外, 摩洛哥人吃的一些菜不带电器, 用面包代替汤匙.

Hubza-圆形, 平面, 脆皮, 每顿饭都会有一个玉米饼.

马尔维 (马尔维) -酥饼, 用锅煮.

塞门 (塞门) -另一种用稀薄的酥皮制成的软蛋糕, 在锅里炸的.

蝙蝠 (巴特布特) -摩洛哥面包, 皮塔饼面包的相似之处, 蝙蝠靴是在炉子上的锅里煮的, 皮塔饼在烤箱里烤. 早餐和三明治制作的理想选择. 它的其他名称是mkhamer (姆卡梅尔), 陶格里夫特 (放弃) 或matlu (大象).

餐饮 (哈恰) -厚圆形蛋糕, 由粗面粉制成 (粗粮) 用黄油或橄榄油.

挖掘机 (巴格里尔) -摩洛哥煎饼表面有许多孔. 准备从粗面粉, 加黄油和蜂蜜或不加任何东西.

汤类

哈里拉 (哈里拉) -著名的摩洛哥番茄汤, 豆类, 香菜和很多香料. 在斋月期间，哈里拉（Harira）特别受欢迎。.

主菜

芫 (月桂树) -摩洛哥犹太人的传统菜, 在安息日准备的. 这是一道复杂的牛肉菜, 整个晚上都炖土豆, 营养, 蛋, 大米和小麦.

Pastilla (Pastilla) -传统的摩洛哥泡芙馅饼，里面塞满五香乳鸽肉, 杏仁, 肉桂和糖. 它在马格里布国家很普遍, 以及在阿尔及利亚和突尼斯. 在现代食谱中，通常用鸡肉代替鸽子肉。, 鱼或内脏.

沙丁鱼已婚 (沙丁鱼) -传统的摩洛哥制作方法，将樱桃沙丁鱼制成沙丁鱼.

多尔玛·卡农 (酿的夹心) -朝鲜蓟, 塞满碎羊肉, 配炖肉和鹰嘴豆.

杜阿拉 (杜阿拉 / 矮人) — рагу из бараньих потрохов со специями.

塔金 (塔金) -北非老菜. 在摩洛哥美食中，它是用同名的特殊煲做的。. Tajine有一个锥形盖, которая позволяет удерживать пар внутри горшка в процессе приготовления. Поскольку вода является ценным ресурсом в сухом климате Северной Африки, tajin可让您用最少的水煮饭, 大多用水, 包含在成分中, 包括洋葱。有很多肉, 可以在tajin里煮的: 鸡肉和其他家禽 (鸽子或鹌鹑), 还有小牛肉, 羊肉, 一条鱼. В зависимости от способов приготовления мяса в Марокко выделяют два основных вида таджинов:

锤子 (锤子) -肉可以在炉子上预炸, но в конечном итоге оно всегда запекается в духовке с топленым маслом (一起).
姆库利 (麦卡利) — мясо готовится на плите с растительным маслом и подается с соусом.

Tajin al gezar (塔吉娜·古萨尔) -这个名字的意思是“屠夫的锅”. 香菜种子和辣椒粉的牛肚菜, которое готовится почти 10 在热煤上小火数小时. 在摩洛哥，逾越节期间烹制了Tajin al gesar (复活节).

释迦 (释迦) -在马格里布犹太人中流行的鸡蛋和西红柿菜.

沙拉和小吃

策略 (高足) — пикантный Марокканский салат, 用烤的辣椒和西红柿制成.

扎鲁克 (扎鲁克) -摩洛哥茄子沙拉, 用孜然和橄榄油煮熟.

甜品

凤 (芬吉) -传统的摩洛哥膨化甜甜圈, 通常在光明节上.

玉米德瞪羚 (来自瞪羚的科恩斯) -在摩洛哥流行的新月形饼干. 它们是用最好的面团制成的，并填充了小杏仁饼馅料。.

在摩洛哥吃什么以及吃什么

摩洛哥最受欢迎的汤是哈里拉. 它的食谱因地区和季节而异。, 但基础总是肉-牛肉, 羊肉, 鸡, 番茄, 洋葱, 小扁豆和鹰嘴豆用面粉调味.

塔真 (塔金) в Марокко называют и блюдо, 和传统菜肴, 在其中准备. 低矮的陶罐和锋利的圆顶形式的盖子的惊人构造, 让食物均匀煮, 整个香气都凝结在蒸气中, 以滴剂的形式收集在塔金盖上, 谁无情的万有引力定律再次回到碟中.

任何东西都可以变成tagine, 把肉和鱼放在那里, 蔬菜和水果. 一些典型的tagines是用羊肉和坚果制成的, 李子和杏仁羊肉, 鸡用橄榄和柠檬罐头.

每个地区都有自己的, 特殊tagine, 他们为此感到自豪，并认为它是最好的和最美味的. 由于塔金的食物需要长时间烹饪, 早餐后，家庭主妇将食物放入晚餐中.

库斯库斯, 在摩洛哥也被称为性, 世界上最健康的食物之一. 它被错误地称为croup。, 但将其视为硬粒小麦面食是更正确的.

虽然现在可以买现成的蒸粗麦粉, 摩洛哥人仍然经常自己做饭。, 用手掌用水将粗面粉磨碎数小时, 得到小颗粒, 将被蒸. 蒸熟的蒸粗麦粉煮沸后，与肉或蔬菜一起作为热配菜，或放入沙拉中.

顺便说说, 关于沙拉. 在摩洛哥，它们分为两种类型。: 熟的和生的. 准备生蔬菜, 用橄榄油调味, 香料和香草. Готовые же, 如扎鲁克, 巴库拉, Shakshuka, 由蔬菜和香料制成, 在锅里煮.

Pastilla从西班牙安达卢西亚来到摩洛哥. 它是由15世纪流亡的摩尔人带来的。. 这种油酥糕点的面团酥脆无比, 鸽子或鸡肉, 糖和肉桂的甜度, 杏仁酱香气浓郁.

摩洛哥人通常在饭后吃新鲜水果或沙拉。. Выпечка же – 就是那个, 分别提供, 到受欢迎的摩洛哥薄荷茶. 它装在小杯子里, 里面有新鲜植物的叶子. 咖啡也与烘焙食品一起供应。, 土耳其熟, 或加牛奶的咖啡.

摩洛哥最受欢迎的甜点是瞪羚脚踝 – 杏仁馅和“雪茄”的月牙形饼干, 剃光了, 与minadle相同.

节日餐桌

节日大餐, “迪法”, 包括6-20道菜: 首先送达的是一个大的油酥点心派，直径可达半米, 然后蒸羊肩和/或排骨, 或羊肉串“ Meshvi”, 塔吉尼斯与鱼, 家禽和羊肉, 蒸粗麦粉完成服务. 摩洛哥美食有很多节日佳肴: 羊肉tagine与李子和葡萄干 , 杏仁羊肉 (tfaya) 等等.

99 该国人口的百分比是逊尼派穆斯林, 他们在斋月斋戒. 日落后的第一顿饭 - iftar - 包括日期和哈里拉, 扁豆汤. 库斯科斯（Couscous）在开斋节（Eid al-Fitr）和开斋节（Eid al-Kebir）上任职; 在开斋节，他经常被羊头陪着, 胡萝卜和菜豆. 蒸粗麦粉在所有假期都提供, 甚至在葬礼之后，死者的家人都会得到蒸粗麦粉，分发给穷人.

主菜

摩洛哥蒸粗麦粉

摩洛哥主菜 , 大多数人熟悉的是表亲 – 片 , 旧的国家美食. 牛肉是摩洛哥最常吃的红肉, 通常 , 在tajins中吃，有各种各样的蔬菜. 鸡肉也很常用, 或油炸.

羔羊也被严重摧毁, 摩洛哥绵羊将大部分脂肪储存在尾巴中, 摩洛哥小羊没有酸味 , 什么是西部羔羊.

由于摩洛哥位于两个银行, 大西洋和地中海 , 摩洛哥美食有各种各样的海鲜. 欧洲沙丁鱼泛滥 , 但数量减少. 其他鱼类包括鲭鱼 , 鳀鱼 , 沙丁鱼和stavrida .

其他著名的摩洛哥美食 (也拼写Basteeya或Bestilla), 谭佳和哈里拉 , 典型的浓汤 , 冬天吃 , 热身，通常在午餐时间, 它 , 通常 , 在斋月期间与普通面包或枣一起食用 . Bissara是一种蚕豆汤 , 在一年中的较冷月份也要消耗掉.

日常食物中大部分是面包. 摩洛哥的面包主要由硬质小麦粗面粉制成 , 被称为khobz . 烘烤在摩洛哥非常普遍，新鲜面包是每个城镇和村庄的主食。. 最常见的是全麦或白面粉面包或法式面包. 还有各种各样的玉米饼和无酵饼.

除了, 咸牛肉干和腌制罐头肉 , 例如khlea和g'did ( 大多是羊肉培根 ), 用于调味tagine或用于“ el rghaif”, 折叠的辣摩洛哥煎饼.